O Índice Glicémico (IG)

A dieta IG é a classificação dos alimentos com base na taxa do aumento do nível de glicose no sangue. A classificação começa no zero e termina em 100, com a glicose pura (açúcar) a fornecer um valor inicial de IG de 100. Os alimentos que são decompostos rapidamente pelo organismo aumentam a glicose de forma rápida, sendo-lhes atribuídos valores IG altos. Enquanto os alimentos que se decompõem lentamente aumentam os níveis de glicose devagar, sendo-lhes atribuídos valores IG baixos. Diferentes alimentos são, por vezes, classificados como de IG alto, médio ou baixo. Valores IG de 70 ou mais são considerados elevados, valores entre 56 e 69 representam a média ou o valor médio, e valores de 55 ou menos são considerados baixos.

Embora este sistema possa parecer simples, tem as suas complicações. Por exemplo, precisaria de comer uma porção irrealisticamente grande de determinados alimentos com um valor IG alto (como uma cenoura) para aumentar o seu nível de glicose no sangue. Além disso, a quantidade de gordura adicionada à sua alimentação afecta a taxa de absorção. Se adicionar azeite ou margarina a uma batata assada, irá baixar a classificação de IG, porque a gordura afecta o valor de IG dos hidratos de carbono. Determinar os valores IG de uma refeição inteira a partir de uma tabela de alimentos com IG nem sempre é fácil.

O IG é muito útil para substituir um alimento por outro. Por exemplo, poderia ser uma boa ideia substituir a batata (IG = 85) por massa (IG = 46 a 52) na sua refeição da noite, porque isso vai ajudar a reduzir o seu risco de desenvolver hipoglicemia nocturna. O valor IG é também muito útil na escolha de lanches ou refeições ligeiras entre as refeições principais. Pode parecer óbvio distinguir qual o lanche mais adequado entre uma maçã e um pacote de gomas. No entanto, ao deparar-se com uma escolha entre amendoins ou um iogurte magro, saberia qual deles tem o valor IG mais baixo? A resposta é os amendoins.

Há uma boa evidência científica que sugere que uma dieta rica em alimentos com IG baixo pode ajudar a reduzir o seu nível de HbA1c  quando comparada com outras dietas mais convencionais. Portanto a dieta IG, poderia ser útil para entender a forma como o nível de glicose no sangue pode ser controlado e gerido através da sua dieta. No entanto, são necessárias mais investigações, antes de o Índice Glicémico poder ser recomendado como um instrumento geral de cuidados na diabetes. Fale com a sua equipa médica para obter mais informações sobre o modo como os diferentes alimentos afectam a sua diabetes.